Absinth (také známý jako absint) je alkoholický nápoj s vysokým obsahem alkoholu, vyrobený z bylin, včetně hořkého a aromatického řebříčku, zeleného anýzu a fenyklu. Jeho charakteristickou složkou je výtažek z hořkého pelyňku, který mu dává typickou hořkou chuť a světle zelenou barvu.
Absinth má pověst kontroverzního nápoje, který byl v minulosti zakázán v mnoha zemích kvůli obavám z jeho psychoaktivních účinků. V 19. století byl tento nápoj populární v Paříži mezi umělci a intelektuály. Jako byli například Edgar Allan Poe, Charles Baudelaire, Vincent van Gogh a další. Tento alkoholický nápoj získal velkou oblibu pro své charakteristické aroma a světle zelenou barvu. Kromě toho i také kvůli svému pověstnému psychoaktivnímu účinku.